Η στέβια εξάγεται από τα φύλλα ενός φυτού που ονομάζεται στέβια rebaudiana. Από το εκχύλισμα των φύλλων της στέβιας παίρνουμε τον δεύτερο σε αναλογία γλυκοζίτη της στεβιόλης (Rebaudioside A) που θεωρείται το καλύτερο γλυκαντικό συστατικό του φυτού. Η στέβια είναι ένα πολύ δημοφιλές γλυκαντικό καθώς δεν έχει:
❌ θερμίδες
❌ υδατάνθρακες
❌ γλυκαιμικό δείκτη
γεγονός που την καθιστά ιδανική για άτομα με προβλήματα σακχάρου αλλά και όσους ακολουθούν πρωτεϊνικές διατροφές.
Θα την βρείτε σε κρυσταλλική μορφή με αναλογία 1:5 δηλαδή σε αντικατάσταση της ζάχαρης έχει γλυκύτητα 5 φορές μεγαλύτερη. Κατάλληλη για μαγειρική και ζαχαροπλαστική οπως για κεικ με στεβια, ποτά, χυμούς και αναψυκτικά.
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.